Haferflocken, Kürbiskerne, Nüsse, ein Löffel Honig – und 25 Minuten im Ofen. Selbst gemachtes Knuspermüsli ist weniger süß als viele gekaufte und bleibt in einem gut verschlossenen Glas wochenlang knusprig.
Knuspermüsli mit Kürbiskernen und Honig – Granola selber machen
Zutaten
- 300 g Haferflocken (Großblatt)
- 100 g Bio-Kürbiskerne natur
- 100 g Haselnüsse oder Mandeln, grob gehackt
- 2 EL Leinsamen oder Sonnenblumenkerne
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 4 EL Bio-Rapsöl
- 5 EL Bio-Blütenhonig
- 60 g getrocknete Bio-Apfelringe
Zubereitung
- Backrohr auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, ein Blech mit Backpapier auslegen.
- Haferflocken, Kürbiskerne, Nüsse, Leinsamen, Zimt und Salz in einer großen Schüssel mischen.
- Rapsöl und Honig in einem kleinen Topf leicht erwärmen, bis der Honig flüssig ist, und gründlich unter die trockenen Zutaten mischen.
- Masse dünn auf dem Blech verteilen und 20 bis 25 Minuten goldbraun rösten, dabei alle 8 bis 10 Minuten umrühren.
- Auf dem Blech vollständig abkühlen lassen – erst dann wird es knusprig.
- Apfelringe klein schneiden, untermischen und das Granola in ein luftdichtes Glas füllen.
Gekauftes Knuspermüsli ist oft überraschend süß. Selbst gemacht bestimmst du, wie viel Honig hineinkommt und was sonst noch drin ist. Dieses Grundrezept setzt auf grüne Kürbiskerne vom Bio-Kürbishof Metz, Nüsse und getrocknete Apfelringe vom Lehof. Gebunden wird alles mit Rapsöl und Blütenhonig, dann röstet es im Ofen langsam goldbraun.
Die Zutaten vom Hof
Diese Produkte von unseren Höfen kommen ins Müsli:
Niedrige Temperatur, oft umrühren
Granola braucht Geduld. Bei zu hoher Hitze verbrennen Honig und Kerne, bevor die Haferflocken knusprig sind. Röste die Mischung bei 160 °C und rühr sie alle acht bis zehn Minuten um. Nach etwa 20 bis 25 Minuten ist sie goldbraun. Wichtig: Direkt aus dem Ofen ist Granola noch weich. Knusprig wird es erst beim Abkühlen auf dem Blech.
Kürbiskerne und Honig
Kürbiskerne natur werden im Ofen nussig und leicht aufgebläht. Sie kommen gleich zu Beginn mit den Flocken aufs Blech. Für die Süße sorgt ein milder Blütenhonig von der Demeter-Imkerei APIS-Z aus der Gegend um Klosterneuburg. Erwärm ihn kurz mit dem Öl, dann lässt er sich gleichmäßig verteilen. Die getrockneten Apfelringe schneidest du klein und mischst sie erst nach dem Backen unter, damit sie nicht hart werden.
Kinder unter einem Jahr sollen keinen Honig essen, weil Honig Sporen von Clostridium botulinum enthalten kann. Für ältere Kinder und Erwachsene ist er unbedenklich.
Tipps fürs Gelingen
- Dünn verteilen: Eine Schicht von höchstens 1 cm röstet gleichmäßig.
- Für Cluster: Die Masse fest aufs Blech drücken und erst nach dem Abkühlen in Stücke brechen.
- Prise Salz: Hebt die Süße und das Nussaroma.
- Trockenfrüchte zum Schluss: Im Ofen werden sie hart und können verbrennen.
Varianten
- Weihnachtlich: Mit einem Teelöffel Lebkuchengewürz und gehackten Walnüssen.
- Schokoladig: Nach dem Abkühlen gehackte Bitterschokolade untermischen.
- Vegan: Honig durch Ahornsirup ersetzen.
- Schnelle Alternative: Wer nicht selbst rösten will, greift zum fertigen Apfel-Honig-Müsli vom Lehof.
Aufbewahren
Vollständig abgekühlt in ein luftdicht verschlossenes Glas füllen. So bleibt das Granola mehrere Wochen knusprig. Ein schön befülltes Glas ist übrigens auch ein gutes Mitbringsel.
Weitere Rezepte mit Honig: Kürbisspalten aus dem Ofen mit Honig. Alle Demeter-Honige findest du unter Bio-Honig & Oxymel.
Häufige Fragen
Granola wird erst beim Abkühlen knusprig. Lass es vollständig auf dem Blech auskühlen, bevor du es abfüllst.
Bei etwa 160 °C Ober-/Unterhitze, 20 bis 25 Minuten, dabei regelmäßig umrühren.
In einem luftdicht verschlossenen Glas bleibt es mehrere Wochen knusprig.
Nein. Kinder unter einem Jahr sollen keinen Honig bekommen.
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