Definition
Oxymel ist eine Mischung aus Honig und Essig, traditionell drei Teile Honig auf einen Teil Essig. Oft werden Kräuter, Früchte oder Gewürze darin angesetzt. In Österreich beschreibt das Lebensmittelbuch, was unter Oxymel zu verstehen ist.
Was ist Oxymel?
Der Name kommt aus dem Griechischen: oxys heißt sauer, meli Honig. Oxymel ist also „Sauerhonig“. Er wird seit der Antike beschrieben und ist in den letzten Jahren wieder in Mode gekommen. Verwendet wird er meist verdünnt mit Wasser oder sparsam in der Küche, etwa im Salatdressing.
Was regelt das Lebensmittelbuch?
Das Österreichische Lebensmittelbuch beschreibt Oxymel im Kapitel B 3 „Honig“:
- Zutaten: Honig und gärungsbereiteter Essig, traditionell im Verhältnis 3:1.
- Spielraum: Das Verhältnis darf zwischen 2:1 und 5:1 liegen.
- Zusätze: Kräuter, Früchte oder Gewürze dürfen insgesamt höchstens 10 % ausmachen.
- Etikett: Zugefügte Lebensmittel müssen genannt werden, etwa „Oxymel mit Kräutern“. Das Verhältnis von Honig zu Essig und die Mengen beider Zutaten sind anzugeben.
Was ist über die Wirkung bekannt?
In sozialen Medien wird Oxymel oft als Hausmittel beworben. Fachleute weisen darauf hin, dass es keine gesicherte gesundheitsfördernde Wirkung gibt. Gesundheitsbezogene Werbeaussagen sind in der EU nur erlaubt, wenn sie ausdrücklich zugelassen sind. Für Oxymel gibt es solche Aussagen nicht.
Was feststeht: Honig besteht zu rund 80 % aus Zucker, Oxymel ist also sehr zuckerreich. Manche Fertigmischungen enthalten rund 55 g Zucker pro 100 ml. Weil Honig Sporen von Clostridium botulinum enthalten kann, ist Oxymel, wie Honig, nichts für Kinder unter einem Jahr.
Woraus guter Honig besteht und was beim Bio-Honig gilt, erklärt der Eintrag Bio-Honig.
Oxymel bei ich will Bio
Bei uns gibt es Bio-Oxymel in mehreren Sorten, zum Beispiel mit Thymian, Quitte, Tannennadeln oder Weißdorn. Wie du Oxymel verdünnt als Getränk oder in der Küche verwendest, zeigt unser Beitrag Was ist Oxymel?. Alle Sorten findest du in der Kategorie Bio-Honig & Oxymel.
Quellen: Österreichisches Lebensmittelbuch, Kapitel B 3 Honig (WKO), ÖKO-TEST – Oxymel (2025), Apotheken Umschau – Oxymel (2026), Verbraucherzentrale – Gesundheitsversprechen (Stand: Oktober 2026)