Rezeptidee: Kürbiscremesuppe
Zutatenliste
- 500 g Kürbis (Hokkaido, roter Zentner oder Butternuss)
- 30 g Butter
- 1 mittelgroße Zwiebel
- ½ Liter Rindssuppe
- Salz, Pfeffer
- Etwas Schlagobers oder Sauerrahm
Zubereitung
1. Vorbereitung der Zutaten:
- Die Zwiebel schälen und in feine Stücke schneiden.
- Den Kürbis entkernen, schälen (bei Hokkaido ist Schälen nicht nötig) und in Würfel schneiden.
2. Anrösten und Dünsten:
- Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig rösten.
- Den vorbereiteten Kürbis hinzufügen und kurz andünsten, sodass die Aromen freigesetzt werden.
3. Kochen:
- Mit Rindssuppe aufgießen. Wer mag, kann zusätzlich etwas Weißwein oder Most hinzufügen, um der Suppe eine besondere Note zu verleihen.
- Alles bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
4. Verfeinern und Pürieren:
- Etwas Schlagobers oder Sauerrahm hinzufügen, um die Suppe schön cremig zu machen.
- Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren.
- Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und optional mit Muskatnuss, Ingwer, Kardamom, Kokosmilch oder einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
Variante
Für eine reichhaltigere Suppe kannst du zusätzlich zum Kürbisfleisch würfelig geschnittene Kartoffeln, Karotten, Sellerie oder Äpfel mitkochen. Diese Zutaten verleihen der Suppe noch mehr Geschmack und machen sie besonders sättigend.
Serviertipp
Die Kürbissuppe schmeckt wunderbar mit geröstetem Kürbiskernöl und knusprigen Croutons. Auch geröstete Kürbiskerne als Topping sind eine köstliche Ergänzung! Im ausgehöhlten Kürbis serviert sieht es besonders gut aus!
Viel Freude beim Nachkochen und Genießen!
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